Die Schokoladenmanufaktur aus Zürich

Willkommen bei laflor, der Schweizer Schokoladenmanufaktur aus Zürich, wo Nachhaltigkeit, Qualität und Handwerkskunst auf einzigartige Weise verschmelzen. Seit unserer Gründung sind wir überzeugt vom achtsamen Wirtschaften und setzen auf Produkte aus biologischem Anbau. Unsere nachhaltigen Schokoladen werden nach dem Bean-to-Bar-Prinzip hergestellt. Das bedeutet, dass wir den Produktionsprozess – vom Rösten der Bohnen bis zur fertigen Tafel – in unserer Manufaktur durchführen.

Nachhaltige Schokoladenproduktion

Nachhaltigkeit prägt unser tägliches Handeln und ist eine Grundvoraussetzung für unsere Arbeit. Wir beziehen den Kakao direkt von Kleinbauern aus Südamerika und vermeiden den anonymen Handel über die Börse. Die Kakaobohnen kommen per Containerschiff nach Europa, und der Kakao aus Kolumbien sogar CO₂-neutral mit dem Segelschiff. Vor Ort stellen wir sicher, dass unsere Partner nachhaltig anbauen und wirtschaften, auch wenn einige von ihnen noch in der Umstellungsphase zur Bio-Zertifizierung sind.

Herstellungsverfahren in der Schokoladenmanufaktur

In der alten Conditorei Buchmann in Zürich Binz verarbeiten wir die Kakaobohnen in kleinen Chargen. Nach dem Rösten gelangen die Bohnen in den Steinmélangeur, wo sie zusammen mit Bio-Zutaten wie Zucker und Kakaobutter über 72 Stunden zu Schokolade verarbeitet werden. Die Reibung im Mélangeur erzeugt Wärme, die den Aromen erlaubt, sich zu entfalten und die sauren und bitteren Noten zu verflüchtigen. Nach einer Reifezeit von bis zu einem Monat werden die Schokoladen temperiert, gegossen und von Hand verpackt.

Edle Schokoladenkreationen

Die Single-Origin Schokoladen von laflor sind mehr als nur ein Genussmittel – sie sind kulinarische Kunstwerke. Wir bieten eine reiche Palette an edlen Schokoladenkreationen. Von klassischen Tafeln, darunter Milchschokoladen, dunkle Schokoladen oder vegane Schokoladen bis hin zu speziellen Kreationen wie Schokoladendragées, jede Süssigkeit erzählt eine Geschichte von Qualität und Geschmack.

Qualität und Exzellenz

Laflor verbindet höchste Ansprüche an Qualität und Design. Wir legen grossen Wert auf die Rückverfolgbarkeit der Zutaten und respektieren Ressourcen, Gesundheit sowie Sensorik. Jede unserer Schokoladentafeln ist Single Origin, das heisst, sie besteht ausschliesslich aus Kakao eines bestimmten Herkunftslandes. Dies ermöglicht uns, die einzigartigen Aromen jeder Region zur Geltung zu bringen. Alle hochwertigen Schokoladen sind bio-zertifiziert und frei von jeglichen Zusatz- und Konservierungsstoffen..

Umweltfreundliche Verpackung

Unsere Schokoladentafel Verpackung ist zu 100% Teil eines sinnvollen Material-Kreislaufs und besteht aus drei Komponenten: Bioplastik, NatureFlex-Folie aus Holzfasern und Papier aus landwirtschaftlichen Abfällen. Alle Materialien sind kompostierbar und schützen die Schokoladen optimal vor Licht und Luft. Die Schokoladenproduktion erfolgt mit erneuerbaren Energien, was unserem Anspruch an Nachhaltigkeit entspricht.

Gemeinschaft und Innovation

laflor ist Mitglied der „Made in Zürich“-Initiative, die urbane Produktion fördert und innovative Ansätze im gesellschaftlichen, wirtschaftlichen und baulichen Kontext der Stadt sucht. Als Teil dieses Netzwerks verpflichten wir uns zu Nachhaltigkeit, Innovation und Exzellenz. In der Schweizer Manufaktur in Zürich laden wir dich ein, unsere Schokoladenherstellung bei Führungen und Degustationen hautnah zu erleben.

Besuche unsere Schokoladenmanufaktur

Die Schokoladenmanufaktur in der Zürcher Binz ist offen für Besuche und Schokoladen-Einkäufe. Gerne empfangen wir Dich jeweils am Donnerstag und Freitag zwischen 15.00 und 18.00 Uhr. Erlebe die handwerkliche Herstellung unserer Schokoladen und lasse Dich von den köstlichen Kreationen begeistern.

Erlebe nachhaltige und hochwertige Schokoladenkunst aus Zürich in der Schokoladenmanufaktur von laflor.