Extravagant, frische grüne Note, heller Karamell und zarte Lakritze
Weisse Schokolade, Piura Blanco — 70g
CHF 10.4041%
Ausgewogen, schmeckt nussig, mit feiner Note von Malz, Honig und Dörrkirschen
Weisse Schokolade, Piura Blanco — 500g
CHF 27.8041%
Ausgewogen, schmeckt nussig, mit feiner Note von Malz, Honig und Dörrkirschen
Weisse Schokolade, Piura Blanco — 1kg
CHF 56.0041%
Frühlingsgefühle und Neubeginn. Wenn sizilianische Mandeln auf Karamell, weisse Schokolade und Verveine treffen.
Spring Almonds Dragées — 80g
CHF 11.80Weisse Schokolade: Einzigartiger Genuss
Weisse Schokolade fasziniert nicht nur durch ihr Aussehen, sondern auch durch ihren milden, süssen Geschmack und ihre zarte Textur. Der grösste Unterschied zu dunkler Schokolade ist, dass für die Herstellung kein ganzer Kakao verwendet wird, sondern nur das Fett aus dem Kakao: die Kakaobutter. Dies verleiht ihr nämlich die charakteristische weisse Farbe. Kakaobutter, Zucker und Vollmilchpulver sind die Hauptzutaten unserer weisser Schokoladen. Viele klassische Sorten enthalten Vanille, wie zum Beispiel die von Laflor, die hochwertiges Vanille Chamissonis verwenden. Aber auch exotischere Gewürze wie Kardamom, Zimt und Safran fügen interessante Geschmacksnuancen hinzu.Weisse Schokolade köstlich kombinieren
Die vielseitigen Kombinationsmöglichkeiten mit verschiedenen Lebensmitteln und Getränken machen weisse Schokolade zu einem Highlight in der Küche. Hier sind einige der besten:- Frische Früchte: Ideal zu Himbeeren oder Mango
- Nüsse: Passt hervorragend zu Pistazien und Haselnüssen
- Desserts: Über Vanilleeis oder als Topping für Desserts
- Getränke: Als cremige Trinkschokolade
- Backen: Perfekt für diverse Backrezepte wie Muffins, Brownies und Kuchen
- Käseplatten: Eine überraschend köstliche Kombination, besonders mit mildem Brie oder Camembert
Exquisite weisse Schokoladen von Laflor
Nach jahrelangem Ausbleiben der weissen Schokoladen haben wir nun endlich Kakaobutter gefunden, die unseren hohen Ansprüchen entspricht. Unsere Piura Blanco 41% Schokolade überzeugt durch ihre frische grüne Note und Aromen von hellem Karamell und zarter Lakritze. Diese Geschmacksexplosion wird durch den sorgfältigen Anbau der endemischen Kakaosorte Piura Blanco durch die Norandino-Bauern in den Dörfern Puerta Pulache und Paimas im Norden Perus ermöglicht. Unsere exquisite weisse Schokolade ist in verschiedenen Grössen erhältlich: als 70g Tafel, im Beutel à 500g oder 1kg. Feinste Kakaobutter aus Peru, Bio-Zucker und Vollmilchpulver aus der Schweiz sowie Vanille Chamissonis aus biologischem Anbau von der Fazenda Vera Cruz in Brasilien machen unsere Single-Origin-Schokoladen so speziell. Auf die Verwendung von Zusatz- oder Konservierungsstoffen verzichten wir komplett. Ein besonderes Highlight sind die Spring Almonds Dragées: Wir rösten und karamellisieren sizilianische Bio-Mandeln im Kupferkessel und überziehen sie mit unserer weissen Schokolade. Das Tüpfli auf dem i sind die fein gehackten Verveine Blättchen. Ein super Geschenk für spezielle Anlässe!Wie wird die weisse Schokolade hergestellt?
Die Qualität der Kakaobutter ist von höchster Bedeutung für die weisse Schokolade von Laflor. Sie entsteht aus Kakaobohnen der Sorte Piura Blanco, die Norandino Bauern in den Dörfern Puerta Pulache und Paimas im Norden Perus anbauen. Da weisse Schokoladen nicht wie Milchschokoladen oder dunkle Schokoladen aus Kakaobohnen bestehen, verläuft der Bean-to-Bar Prozess etwas anders.9 Schritte des Bean-to-Bar Prozesses:
- Fermentation: Die Kakaobohnen werden zuerst in Holzkisten fermentiert.
- Trocknung: Anschliessend trocknen die Bauern die Bohnen überdacht an der Sonne.
- Herstellung der Kakaomasse: Die getrockneten Bohnen werden zu Kakaomasse verarbeitet.
- Pressen der Kakaobutter: Das Unternehmen Cacao El Rey in Tarapoto presst die Kakaobutter aus der Kakaomasse.
- Übernahme durch Laflor: Ab diesem Moment übernimmt Laflor den weiteren Verarbeitungsprozess in der Schweizer Manufaktur in Zürich.
- Raffinieren: Die Kakaobutter wird mit Zucker und Vollmilchpulver gemischt und fein gemahlen.
- Conchieren: Die glatte Masse wird bei kontrollierter Temperatur und unter ständigem Rühren verfeinert.
- Temperieren: Nun wird die Schokolade temperiert, um die Kristallstruktur der Kakaobutter zu kontrollieren und eine knackige Textur zu erreichen.
- Giessen und Abkühlen: Schlussendlich werden die Schokoladentafeln gegossen und abgekühlt.
Nachhaltig weisse Schokolade
Nachhaltigkeit ist das A und O bei Laflor. Unsere nachhaltige weisse Schokolade wird nicht nur köstlich, sondern auch verantwortungsvoll hergestellt. Wir kennen die Herkunft jeder Kakaobohne und pflegen einen regen Austausch mit den Kakao-Bauern, um faire Arbeitsbedingungen und nachhaltigen Anbau sicherzustellen. Seit 2008 bauen die Initianten von Craft Cacao by Original Beans und die Kooperative Norandino den edlen Kakao der Sorte Piura Blanco an. Über 7.000 Familien, die vorher Mais, Reis oder Obst angebaut haben, kultivieren nun Kakao, Kaffee und Zuckerrohr. Transparenz, Gleichberechtigung, Respekt und Qualität werden in der Norandino Kooperative grossgeschrieben, und alle Produzenten sind bio-zertifiziert. Wir setzen auf umweltfreundlichen Transport mit Containerschiffen und recyclebare und kompostierbare Verpackungen, um unseren ökologischen Fussabdruck in allen Herstellungsschritten so gering wie möglich zu halten.Unsere Vorteile auf einen Blick
- Höchste Qualität: Feinste Kakaobutter und Zutaten aus nachhaltigem Anbau.
- Einzigartiger Geschmack: Frische grüne Noten, helles Karamell und zarte Lakritze.
- Nachhaltigkeit: Faire Arbeitsbedingungen und umweltfreundlicher Transport.
- Vielfältiges Sortiment: Von Tafeln bis zu Spring Almonds Dragées.
- Keine Zusatzstoffe: Reine, natürliche Zutaten ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe.